Gamberi di cocco croccanti con salsa di chili dolce
Pubblicato: 18/02/2025

Categorie :Pesce e frutti di mare
Porzione :4 persone
Calorie :600 kcal
azúcar :16.00 g
Grasso :45.00 g
Carboidrati :30.00 g
Proteina :35.00 g
Colesterolo :300 mg
Ingredienti :
Istruzioni :
1Prepara i gamberi assicurandoti che siano sgusciati e privati dell'intestino, quindi asciugali con della carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
2In una ciotola media, unisci la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero, mescolando bene per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti.
3Rompi l'uovo in un'altra ciotola e sbattilo leggermente, quindi aggiungi acqua fredda all'uovo e mescola fino a ottenere un composto completamente amalgamato e liscio.
4Versa il composto di uovo negli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
5In un altro piatto poco profondo, mescola insieme il cocco grattugiato zuccherato e il pangrattato panko, assicurandoti che siano ben combinati.
6Tenendo ogni gambero per la coda, immergilo nella pastella, lasciando scolare l'eccesso.
7Successivamente, premi il gambero nella miscela di cocco e panko, ricoprendolo completamente e assicurandoti che la miscela aderisca a tutti i lati.
8Posiziona i gamberi impanati su una teglia o un piatto e ripeti il processo fino a quando tutti i gamberi sono impanati.
9In una grande padella profonda o in una pentola, versa olio vegetale fino a una profondità di circa 5 cm e scaldalo a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C.
10Aggiungi con cautela alcuni gamberi alla volta all'olio caldo, friggendo fino a quando non diventano dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
11Usa un mestolo forato o delle pinze per rimuovere i gamberi cotti dall'olio e posizionali su un piatto foderato di carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
12Continua a friggere i gamberi rimanenti in lotti, assicurandoti che l'olio torni alla temperatura corretta tra un lotto e l'altro.
13Una volta che tutti i gamberi sono cotti, sistemali su un vassoio da portata.
14Servi i gamberi di cocco immediatamente con una ciotola di salsa agrodolce per intingere e spicchi di lime a lato per un tocco di freschezza agrumata.
Note:
- Assicurati che i gamberi siano freschi o ben scongelati se usi quelli surgelati.
- Tamponare i gamberi asciutti aiuta la pastella ad aderire meglio.
- Usa farina 00; non sostituire con farina autolievitante.
- L'amido di mais aiuta a creare una croccantezza.
- Il lievito in polvere aggiunge leggerezza alla pastella.
- Usa sale fino per una distribuzione uniforme.
- Il pepe nero macinato fresco offre un sapore migliore.
- Usa un uovo grande; la dimensione influisce sulla consistenza della pastella.
- L'acqua fredda aiuta a mantenere la pastella leggera e ariosa.
- Usa cocco grattugiato zuccherato per un accenno di dolcezza.
- I pangrattato panko forniscono croccantezza extra; non si raccomandano i pangrattato normali.
- Usa un olio neutro come olio vegetale, olio di colza o olio di arachidi per friggere.
- Riscalda l'olio a 350°F (175°C) per una frittura ottimale.
- Fai friggere i gamberi in piccole quantità per mantenere la temperatura dell'olio.
- Usa un mestolo forato o delle pinze per evitare scottature e permettere all'olio in eccesso di sgocciolare.
- La salsa chili dolce può essere comprata o preparata in casa.
- Le fette di lime aggiungono freschezza e equilibrio al piatto.
- Servi i gamberi immediatamente per gustare la croccantezza.
- Assicurati che l'olio non sia troppo caldo per evitare di bruciare la panatura.
- Monitora la temperatura dell'olio con un termometro da cucina.
- Usa una padella profonda o una pentola per evitare schizzi di olio.
- Fodera il piatto di drenaggio con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
- Regola il condimento nella pastella a piacere se necessario.
- La salsa chili dolce completa la dolcezza del cocco.
- Il succo di lime fresco esalta i sapori se spremuto sui gamberi.
Suggerimenti:
- Assicurati che i gamberi siano freschi e di dimensioni simili per una cottura uniforme.
- Usa carta assorbente per asciugare accuratamente i gamberi, così la pastella aderirà meglio.
- Per un sapore extra, condisci i gamberi con un po' più di sale e pepe prima di impanarli.
- L'acqua fredda nella pastella aiuta a creare una croccantezza più leggera.
- Sbatti la pastella fino a renderla completamente liscia per evitare grumi che possono influire sulla consistenza.
- Assicurati che la miscela di cocco e panko sia ben combinata per un'aderenza uniforme.
- Usa le mani per premere saldamente la panatura sui gamberi affinché aderisca bene.
- Disponi i gamberi impanati in un unico strato per evitare che si attacchino insieme.
- Usa un termometro per assicurarti che l'olio raggiunga la giusta temperatura di frittura.
- Friggi i gamberi in piccole quantità per mantenere la temperatura dell'olio e garantire una cottura uniforme.
- Non sovraffollare la padella, poiché ciò può abbassare la temperatura dell'olio e rendere i gamberi unti.
- Consenti all'olio di tornare alla temperatura giusta tra un lotto e l'altro per una croccantezza ottimale.
- Scola i gamberi fritti su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e mantenerli croccanti.
- Servi i gamberi immediatamente dopo la frittura per la migliore consistenza e sapore.
- Abbina con salsa agrodolce e spicchi di lime per esaltare i sapori del piatto.
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Gamberi di cocco croccanti con salsa di chili dolce
Porzione: 4 persone Calorie: 600 kcal azúcar: 16.00 g Grasso: 45.00 g Carboidrati: 30.00 g Proteina: 35.00 g Colesterolo: 300 mg
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